伊面飘香鸡

4.0 1位评价

食谱号 86779 阅读 7926次 收藏 2次

材料

小乳1只(净重约750克),伊面1板(150克)。调料啤酒500克,葱段100克,色拉油100克,蒜瓣50克,姜片5克,干辣椒15克,花椒5克,洋葱丝10克,青、红辣椒各10克,盐5克,味精8克,鸡8克,糖色10克,湿淀粉5克,白糖3克,锡纸1张,小葱段10克。

做法

1、乳鸡宰杀,用热水烫去毛,从腹部开膛取出内脏,洗净后剁成重约10克的小块;青、红辣椒洗净,切成重约2克的菱形片。

2、锅中放入色拉油60克,烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒中火煸炒3分钟至出香,放鸡块后用中火煸炒3分钟,加糖色小火煸炒2分钟,倒入啤酒用盐、鸡粉、白糖调味后小火煨10分钟,放入青红椒片、味精翻匀后用湿淀粉勾芡出锅备用。

3、在煨制鸡块的同时,伊面放入锅中大火煮3分钟,捞出备用。

4、圆形铁板放火上大火烧10分钟,铺上锡纸,倒入剩余的色拉油,待色拉油升至六成热时放入洋葱丝、伊面、煨好的鸡块,撒小葱段上桌即可。

小诀窍

特点

伊面浓香,鸡块微麻微辣。

鸡肉细嫩、伊面爽滑、汤汁滚沸、酒香浓郁、口味麻辣,这一连串的特点都彰显出本菜的诱人之处。除了这些特点外,把鸡肉和伊面结合在一起的上菜形式,也为本菜添色不少。

相关
##########
<bgsound id='UZdI'><nobr></nobr></bgsound>
      <i id='SrWuxF'><dfn></dfn></i><del></del>
      <thead id='QhHyI'><strong></strong></thead><strike id='uS'><small></small></strike>
        <dfn></dfn><sub id='uthueOK'><samp></samp></sub>
          <listing id='wTZRloG'><del></del></listing>
            <listing id='QemE'><center></center></listing><s id='bem'><listing></listing></s><option id='HOIHDC'><person></person></option>
            <sub></sub><del id='TbkvRpO'><s></s></del><q id='CTAEIb'><i></i></q>