麻油塔香肉丝炒饭

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食谱号 610333 阅读 1910次 收藏 0次

简介
以三杯为概念作的炒饭,很香好吃。
材料

肉丝 250g,毛豆 100g,草菇 6-8朵,白饭 600g,黑胡椒 少许,五香粉 少许,九层塔叶 1-2根,米酒 4瓶盖,麻油 适量,盐巴 少许,酱油 少许,九层塔 少许,姜片 4-5片,米酒 4瓶盖,红辣椒 1-2根,酱油 4瓶盖,盐 少许,糖 少许,九层塔 数片

做法

1、肉丝与醃料一起抓醃30min。辣椒切段把辣椒籽均匀搅拌。草菇切段、毛豆、九层塔洗净备用。

2、热锅后下麻油,取出醃料中的姜片辣椒爆香。

3、依序放入毛豆、肉丝、草菇翻炒并加入少许酱油、糖、盐、米酒等调味。盖锅让热气在锅中循环。

4、倒入白饭并将醃料一起倒入锅中转中火翻炒到上色,如色泽不够可再添加酱油,味道不足再次调整,补盐巴、米酒等。若锅偏乾,转小火视状况再补少许麻油。

5、翻炒至香气散发,即可熄火将九层塔拌入炒饭中。

6、装盘后洒入大量五香粉跟黑胡椒粒稍微搅拌一下,摆上九层塔叶就完成了!

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